Fırıncılara, ekmeği standartlara göre yapın uyarısı Silifke Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü ve Belediye Zabıta Müdürlüğü, üreticilerin en kısa zamanda yeni tebliğe göre üretime geçmelerini istedi. İlçe Tarım Müdürü Gün,  "Üreticiler, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hükümlerine uymak zorundadır." dedi.
Yeni yönetmelikle sofraların vazgeçilmezi ekmeğe getirilen standartlar hakkında Silifke merkez ve beldelerinde ekmek üretimi yapan fırıncılarla birlikte bir toplantı düzenleyen Silifke Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Yusuf Gün ve Belediye Zabıta Müdürü Mehmet Taşer, fırıncıları bilgilendirdi. Silifke Ticaret ve Sanayi Odasında düzenlenen toplantıda söz alan Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Yusuf Gün, yaptığı açıklamada, “Üretim yapan fırıncılar 01.01.2012 tarihinde yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hükümlerine uymak zorundadır. Bu kurallara uymayan fırıncılar hakkında cezai işlem uygulayacağız. Kurumumuza gelen şikayetler ve alo 174 hattına gelen tüm şikayetleri dikkate alarak işyerlerinize zabıta ile birlikte denetimler yapacağız. Hijyen ve taşıma kurallarına uymayan fırın işletmecilerine cezalar uygulayacağız” diyerek uyarılarda bulundu.
Silifke Belediyesi olarak ta Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü ile aynı yönde hareket edeceklerini vurgulayan Belediye Zabıta Müdürü Mehmet Taşer toplantıda yaptığı konuşmada, “Üreticiler, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hükümlerine uymak zorundadır. Belediye olarak birde fırın işletmecilerine uyarımız gürültü kirliliğinin önlenmesi yönündedir. İlçemizde faaliyet gösteren bazı fırınlarımız apartmanların zemin katında veya konutların alt katında bulunmaktadır. Bu fırıncılarımızın gürültü kirliliğine dikkat etmesini istiyoruz. Bacalarında filtre olmayan fırınlar derhal bacalarına filtre taktırsınlar. Temizlik konusunda ve ekmeklerin etiketlenmesi konusuna da daha titiz davransınlar. Biz de belediye olarak kurallara uymayan fırıncılara ceza uygulayacağız” şeklinde konuştu.
Silifke Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü ve Belediye Zabıta Müdürlüğü daha sonra toplantıya katılan fırıncılara Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği hakkında geniş bilgiler verdiler. Yapılan açıklamada, “Obezite ile mücadeleye de destek olmak amacıyla ekmek artık az tuzlu, bol kepekli olacak. Dışından bakıldığında iyi pişmiş, kabarmış, kendine has görünüşte, kokuda olacak; basık ve yanık ekmek piyasaya verilmeyecek.Ambalajsız ürünlerin kasap, manav ve pazar gibi yerlerde satılması da yasaklandı.
Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri 300 gram yerine en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram artırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın "Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'' Resmi Gazete'de yayımlandı.
Tebliğ kapsamında tüketime sunulan ekmek ve ekmek çeşitlerinin uygun ve hijyenik şekilde üretim, muhafaza, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere söz konusu ürünlerin özellikleri belirlendi. Buna göre, ekmekteki azami tuz oranı yüzde 1,5'e indirilirken kepek oranı da artırıldı. Tebliğe göre, ekmek Türk Gıda Kodeksi buğday unu tebliğinde yer alan tip 650 ve daha yüksek kepek içeren ekmeklik buğday unlarından yapılacak. Dışından bakıldığında iyi pişmiş ve kabarmış, kendine has görünüşte, kokuda ve kabuk rengi dağılımı olabildiğince homojen olacak, basık ve yanık olmayacak. Kesildiği zaman iç kısmı süngerimsi yapıda, gözenekler mümkün olduğunca homojen olurken hamurumsu, yapışkan ve kabuk-iç ayrımı olmayacak. Yabancı madde ve karışmamış halde un, tuz, katkı maddeleriyle bunların topakları bulunmayacak. Ürünlerin üzerinde üretici firma adı ve gramaj bilgilerini içeren üretici işareti yer alabilecek” denildi.